الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم والدواجن
تختلف طريقة تخزين اللحوم والدواجن عن تلك الخاصة بالخضار والفواكه. لأن معظم ربات البيوت يرتكبن بعض الأخطاء الشائعة عند تخزين اللحوم والدواجن ، مما قد يؤدي إلى انتهاء صلاحية اللحوم والدواجن قبل الأوان أو زيادة الرائحة الكريهة. وفيما يلي بعض مجموعة من الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها.
يجب تجنب غسل اللحوم النيئة قبل عملية التجميد. لأن الغسيل سيؤدي إلى زيادة نمو البكتيريا نتيجة زيادة محتوى الماء. تجنب خلط الدهن مع اللحم عند التخزين لأن عدم إزالة الدهن قبل تجميد اللحم. يؤدي إلى زيادة الرائحة الكريهة والتي تظهر أثناء الطهي. من الأفضل كتابة تاريخ التخزين على اللحم قبل التجميد لأن ذلك يقلل من فرصة انتهاء الصلاحية. يجب حفظ اللحوم والدواجن في أبرد جزء من الفريزر. وتجنب الأماكن المنخفضة مثل "باب الفريزر” أو الأرفف السفلية. لأن ذلك يزيد من احتمالية تفكيكها. تجنب تخزين اللحوم الباردة وتجميدها إذا طالت أكثر من ثلاثة أيام. لأنها ستفسد تماماً ويغير طعمها ورائحتها. أيضا تجنب تجميد اللحوم وتفكيكها ثم تجميدها مرة أخرى لأن ذلك سيغير مذاقها. فإذا تم تفكيك اللحوم المجمدة فيجب طهيها. الأفضل تقطيع اللحم إلى عدة قطع وتجميده ملفوفاً بدلاً من تجميده كاملاً. لأن الأخير يميل إلى التفتت.
