إضافة السماق إلى العديد من الأطباق العربية يعزز النكهة ويضيف طابعًا فريدًا ومميزًا. وهناك عدة أسباب تفسر شعبية إضافة السماق في المطبخ العربي:

1. النكهة الحمضية: السماق يمتاز بنكهة حمضية مميزة ومنعشة. يضيف الحموضة المتوازنة إلى الأطباق ويعزز الطعم العام ويعطي توازنًا للنكهات الأخرى.

2. التوازن النكهي: يعتبر السماق توابل مثالية لتحقيق التوازن في الأطباق. فعلى سبيل المثال، عندما يتم استخدام السماق في السلطات، يقدم التوازن بين الحموضة والحلاوة والملح والمرارة، مما يجعل السلطة طازجة ومتناغمة.

3. التحسين البصري: بالإضافة إلى النكهة، يعطي السماق للأطباق العربية اللون الأحمر المميز. يمكن استخدامه كتزيين على الأطباق لإضفاء لمسة جمالية وتحسين المظهر العام للطبق.

4. الاستخدام التقليدي: السماق له تاريخ طويل في المطبخ العربي ويستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق التقليدية. وبمرور الوقت، أصبحت إضافة السماق إلى الأطباق جزءًا من التقاليد والثقافة الغذائية في المنطقة.

من الأطباق العربية التي يتم إضافة السماق إليها: الفتوش، والفتة، والمتبل، والمحاشي، والكبة، والمنسف، والمجدرة، وغيرها. يمكن استخدام السماق طازجًا أو مجففًا حسب التفضيلات الشخصية وتوفره.

ومع ذلك، يجب ملاحظة أن السماق قد يكون حسّاسًا لبعض الأشخاص، وبالتالي يجب استخدامه بحذر في حالة وجود حساسية أو تحسس له.