هل صحيحٌ أن الخبز يسبّب غازات؟
هل الخبز يسبب غازات؟
هناك الكثير من الأسباب التي تجعل الانتفاخ يحدث بعد تناول الطعام. ولكن مع الخبز، المشكلة الرئيسية هي صعوبة هضم القمح.
أثناء الهضم، يتم تقسيم الطعام إلى مكونات صغيرة يتم امتصاصها من خلال بطانة الأمعاء. أي طعام لا يمكن تكسيره بشكل صحيح وامتصاصه يمكن أن يتخمر ببكتيريا الأمعاء. إنها عملية التخمير التي تخلق الغاز الذي يسبب الانتفاخ وعدم الراحة. يحتوي الخبز والمنتجات الأخرى التي تحتوي على القمح على العديد من المواد التي تجعل من الصعب هضمها بشكل خاص، مما يعني توفر المزيد من المواد لتخمر بكتيريا الأمعاء. تشمل هذه المواد:
مثبطات الإنزيم: تتداخل هذه مع إنزيمات الأمعاء (الأميليز والتربسين) التي تهضم البروتين والنشا.
جرثومة القمح: إن هذه المادة تتداخل مع هضم البروتين وتوقف إفراز الإنزيمات التي تهضم الطعام.
الغلوتين: يمكن أن يسبب بروتين الخبز المعروف هذا مشاكل من خلال إطلاق مادة كيميائية تسمى zonulin من بطانة الأمعاء يخلق إطلاق هذه المادة فجوات في جدار الأمعاء، مما يسمح لجزيئات الطعام المهضومة جزئياً بالعبور إلى مجرى الدم. ثم تحفز هذه الجسيمات الجسم على تكوين استجابة مناعية، مما يضر ببطانة الأمعاء ويؤثر سلبًا على الهضم.
نسبة عالية من الألياف: على الرغم من كونها مادة صحية، إلا أن الكثير من الألياف يمكن أن تجعل الانتفاخ أكثر احتمالية لأن بكتيريا الأمعاء تعمل على تخميرها.
كيفية تجنب الغازات في حال كنتم ترغبون في تناول الخبز؟
مضغ الطعام جيداً
هذه هي المرحلة الأولى من الهضم، لذا فإن تخطي ذلك سيعرض بقية العملية للخطر.
استخدام الأعشاب والتوابل التي تدعم عملية الهضم
تشمل الخيارات الجيدة الفلفل الأسود أو الكمون أو الكركم أو الزنجبيل، والتي يمكن إضافتها بسهولة إلى الوصفات. يمكن أن يقلل شاي الزنجبيل أو النعناع من الانتفاخ أيضاً.
خل التفاح أو عصير الليمون
أضيفوا ملعقة كبيرة إلى كوب من الماء واشربوه قبل وجبات الطعام.
المكمّلات الغذائية
يمكن أن يساعد تناول الإنزيمات الهضمية قبل الوجبات في تقليل الانتفاخ والغازات التي يسببها الخبز.